Кормовые ферменты: как повысить доступность питательных веществ

Моногастричные животные не вырабатывают ферментов для расщепления ряда компонентов растительного сырья. Часть питательных веществ проходит транзитом, а некоторые соединения дополнительно мешают усвоению остальных.

Основные группы

Фитаза. Расщепляет фитиновую кислоту — основную форму запаса фосфора в растительных кормах. Без неё фосфор недоступен, а сама фитиновая кислота связывает кальций, цинк и белок. Применение фитазы позволяет сократить ввод неорганических фосфатов и снизить выделение фосфора с помётом.

Ксиланазы и бета-глюканазы. Расщепляют некрахмалистые полисахариды пшеницы, ржи, ячменя. Эти соединения повышают вязкость содержимого кишечника, замедляя всасывание и ухудшая качество подстилки.

Протеазы и амилазы дополняют собственные ферменты животного, повышая переваримость белка и крахмала.

Что влияет на активность

• Термостойкость: гранулирование при высокой температуре разрушает часть ферментов, поэтому применяют защищённые формы или напыление после гранулирования.
• pH в отделах желудочно-кишечного тракта — фермент должен работать именно там, где находится субстрат.
• Состав рациона: эффект тем выше, чем больше в нём соответствующего субстрата.

Экономика

Ферменты позволяют вводить в рацион более дешёвое сырьё без потери продуктивности и снижать нормы ввода дорогих компонентов. Расчёт ведут по так называемой матрице — набору поправок к питательности рациона, которые даёт применение фермента.

Ограничение

Фермент не улучшает некачественное сырьё. При высокой обсеменённости плесенями или наличии микотоксинов задача решается другими средствами.